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J-GLOBAL ID：201702281771946782   整理番号：17A0363614

澱粉の構造と物理化学的性質に及ぼす同時ボールミリングとオクテニルスクシニル化の影響【Powered by NICT】

Effects of concurrent ball milling and octenyl succinylation on structure and physicochemical properties of starch

著者 (7件)： Li Nannan (Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Ministry of Education), College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei 430070, China) ,  Niu Meng (Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Ministry of Education), College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei 430070, China) ,  Niu Meng (Guangdong Province Key Laboratory for Green Processing of Natural Products and Product Safety, South China University of Technology, Guangzhou, Guangdong 510640, China) ,  Zhang Binjia (Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Ministry of Education), College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei 430070, China) ,  Zhao Siming (Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Ministry of Education), College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei 430070, China) ,  Xiong Shanbai (Key Laboratory of Environment Correlative Dietology (Ministry of Education), College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan, Hubei 430070, China) ,  Xie Fengwei (School of Chemical Engineering, The University of Queensland, Brisbane, Queensland 4072, Australia)
資料名： Carbohydrate Polymers  (Carbohydrate Polymers)
巻： 155  ページ： 109-116  発行年： 2017年 
JST資料番号： E0961A  ISSN： 0144-8617  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 澱粉微細構造と物理化学的性質(膨潤,乳化特性,およびレオロジー特性)に対する同時ボールミル(BM)及びオクテニルこはく酸無水物(OSA)修飾の影響を検討した。正常OSA変性澱粉とは異なり,BM/OSA修飾澱粉を,低粘度と剛性のような新しい特徴をdisplaidがせん断中のペースト安定性,加熱および冷却を増加させ,置換度に関係なく。より興味深いことに,物理化学的性質を簡単にBM処理時間を変化させることにより調節されるが,BM/OSAは初期(約10時間)中の澱粉特性を調節することにおいてより効率的で,効果的であり,澱粉構造破壊とOSAエステル化の急速な発展により観測された。このように,低粘度(比較的高濃度で)と高いペースト安定性が要求されるBM/OSA修飾はオクテニルこはく酸澱粉を製造するための現実的で費用対効果の高い方法として役立つことができる。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 高速度 ,  剛性 ,  膨潤 ,  加工時間 ,  剪断 ,  ペースト ,  エステル化 ,  置換率 ,  ボールミル ,  *澱粉 ,  酸素複素環化合物 ,  脂肪族カルボン酸 ,  カルボン酸無水物
準シソーラス用語： 高濃度 ,  低粘度 ,  レオロジー特性 ,  *物理化学的性質 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (4件)： 澱粉 ,  ボールミリング ,  オクテニルスクシニル化 ,  物理化学的性質

分類 (1件)： 多糖類  (CF10054P)

物質索引 (1件)： こはく酸無水物

タイトルに関連する用語 (3件)： 澱粉 ,  物理化学的性質 ,  ボールミリング