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J-GLOBAL ID：201702283948509033   整理番号：17A0367863

Rasa Aragonesa種軽量子ヒツジの一般組成と脂肪酸プロファイルに及ぼす市販カットの影響【Powered by NICT】

Influence of commercial cut on proximate composition and fatty acid profile of Rasa Aragonesa light lamb

著者 (5件)： Campo M.M. (Department of Animal Production and Food Science, Instituto Agroalimentario de Aragon-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), C/. Miguel Servet 177, 50013- Zaragoza, Spain) ,  Muela E. (Department of Animal Production and Food Science, Instituto Agroalimentario de Aragon-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), C/. Miguel Servet 177, 50013- Zaragoza, Spain) ,  Resconi V.C. (Department of Animal Production and Food Science, Instituto Agroalimentario de Aragon-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), C/. Miguel Servet 177, 50013- Zaragoza, Spain) ,  Barahona M. (Department of Animal Production and Food Science, Instituto Agroalimentario de Aragon-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), C/. Miguel Servet 177, 50013- Zaragoza, Spain) ,  Sanudo C. (Department of Animal Production and Food Science, Instituto Agroalimentario de Aragon-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), C/. Miguel Servet 177, 50013- Zaragoza, Spain)
資料名： Journal of Food Composition and Analysis  (Journal of Food Composition and Analysis)
巻： 53  ページ： 7-12  発行年： 2016年 
JST資料番号： T0477A  ISSN： 0889-1575  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 本研究の目的は,子ヒツジの各種市販肉片の可食部,脂肪と筋肉の一般組成および脂肪酸(FA)組成を評価することであった。約50日齢で離乳および80日到達齢まで濃厚飼料と穀物藁自由摂取で給餌した集中的,地理的表示保護「Ternasco de Aragon’に属する十完全雄を用いた。評価:足,肩,首,肩リブ,ロイン+ラック,乳癌および側面は七市販カット。食用組成を考慮して,最も脂肪が少なくカットは脚,11.5%の脂肪含量であり,首,肩と肩リブから統計的に異なっていなかった。最も肥っカットは乳房(42%)であり,それは全カーカス重量のわずか4.5%を占める動物の総脂肪含量にほとんど寄与していた。FAの割合で見出され,主にFAと関連していたわずかな違い,肩肋骨および腰+ラックはステアリン酸の最高割合を持っていた。しかし市販カット間のFAの量に大きな差違が見られた。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 乳房腫瘍 ,  *脂肪酸 ,  穀類 ,  乳房 ,  日齢 ,  動物 ,  濃厚飼料
準シソーラス用語： 脂肪含量 ,  ロース ,  可食部 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (7件)： 食品分析 ,  食品組成 ,  地域組成 ,  筋 ,  脂肪 ,  脂肪酸組成 ,  スペインのラム肉

分類 (3件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： ステアリン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： 軽量 ,  子ヒツジ ,  組成 ,  脂肪酸 ,  プロファイル