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J-GLOBAL ID：201702284569300000   整理番号：17A0093891

Penaeus monodonに於ける黒化:ヘモシアニンのラッカーゼ様活性の関与

Melanosis in Penaeus monodon: Involvement of the Laccase-like Activity of Hemocyanin

著者 (13件)： LE BRIS Cedric (Univ. Littoral Cote d’Opale, Boulogne sur Mer, FRA) ,  LE BRIS Cedric (Univ. Lille, Lille, FRA) ,  LE BRIS Cedric (Univ. Artois, Arras, FRA) ,  LE BRIS Cedric (INRA, FRA) ,  LE BRIS Cedric (ISA, Lille, FRA) ,  CUDENNEC Benoit (Univ. Littoral Cote d’Opale, Boulogne sur Mer, FRA) ,  CUDENNEC Benoit (Univ. Lille, Lille, FRA) ,  DHULSTER Pascal (Univ. Littoral Cote d’Opale, Boulogne sur Mer, FRA) ,  DHULSTER Pascal (Univ. Lille, Lille, FRA) ,  DRIDER Djamel (Univ. Littoral Cote d’Opale, Boulogne sur Mer, FRA) ,  DRIDER Djamel (Univ. Lille, Lille, FRA) ,  DUFLOS Guillaume (ANSES, Boulogne sur Mer, FRA) ,  GRARD Thierry (Univ. Littoral Cote d’Opale, Boulogne sur Mer, FRA)
資料名： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 64  号： 3  ページ： 663-670  発行年： 2016年01月27日 
JST資料番号： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ウシエビ中の死後の黒化関連フェノールオキシダーゼ活性(PAs)を調べる為,4か月貯蔵中の安定性,7日間7.3°C及び22.9°C保存した部位別活性の相違を比較した。脚部及び尾部のPAは基質により相違し,非特異的基質のL-DOPA(3,4-ジヒドロキシ-L-フェニルアラニン)はドーパミン及びカテコールより強く,チロシナーゼ特異的基質のL-チロシン及びチラミンは反応せず,ラッカーゼ特異的基質のPPD(p-フェニレンジアミン)は反応せず,ヒドロキノンに濃度依存的に反応した。両部分の125日の安定性は高く,活性はヒドロキノンで高かった。脚部のPAsの熱安定性はL-DOPA基質の場合-80°C貯蔵で-20°C貯蔵より高く,ヒドロキノンでは有意差がなく,尾部のPAsも類似の傾向を示し,ヘモシアニン様の活性を示した。7日間保存では頭胸部及び腹部のPAsが他の部分より高く,甲皮の色が変化し,褐色又は赤身がかった。L-DOPAを用いた頭胸部のPAsは22.9°C貯蔵で7.3°Cより有意に高かった。ウシエビのフェノールオキシダーゼ活性は複雑で,様々な活性を考慮する必要があった。

シソーラス用語： *遊泳類 ,  *死後変化 ,  *ヘモシアニン ,  ジフェノールオキシドレダクターゼ ,  酵素活性度 ,  尾 ,  濃度依存性 ,  脚 ,  頭部 ,  貯蔵安定性 ,  基質特異性 ,  変色 ,  多価フェノール ,  アミノ酸 ,  カテコールアミン ,  第一アミン ,  フェノール類 ,  芳香族アミン ,  ジアミン
準シソーラス用語： *Penaeus monodon ,  ウシエビ ,  ラッカーゼ

分類 (2件)： 魚類以外の水産動物  (FH02030V) ,  動物の生化学  (EJ01050P)

物質索引 (7件)： ヒドロキノン ,  L-DOPA ,  ドーパミン ,  カテコール ,  L-チロシン ,  チラミン ,  p-フェニレンジアミン

タイトルに関連する用語 (5件)： Penaeus ,  黒化 ,  ヘモシアニン ,  ラッカーゼ ,  活性