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J-GLOBAL ID：201702286589799952   整理番号：17A0078583

クルミの雄花の栄養成分と抗酸化活性に及ぼす乾燥方式と貯蔵時間の影響を研究した。【JST・京大機械翻訳】

Effects of Drying Method and Storage Time on Nutritional Quality and Antioxidant Activity of Walnut Male Flowers

著者 (4件)： Zhang Wene (Guizhou Engineering Research Center for Fruit Crops, Guizhou University) ,  Wang Changlei (Guizhou Engineering Research Center for Fruit Crops, Guizhou University) ,  Shi Binbin (Guizhou Engineering Research Center for Fruit Crops, Guizhou University) ,  Pan Xuejun (Guizhou Engineering Research Center for Fruit Crops, Guizhou University)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 37  号： 9  ページ： 105-110  発行年： 2016年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 「黔核7号」のクルミの花序を材料とし、乾燥方式と貯蔵時間が鉄の雄花の主要な栄養成分、ミネラル元素、アミノ酸含有量、抗酸化活性物質含有量及び抗酸化活性に及ぼす影響を研究した。結果は以下を示す。結果は,温 雄花の雄花の脂肪,可溶性糖,澱粉,滴定酸,総フェノール,総フラボノイド,および15のアミノ酸の含有量が,陰干しのものより有意に高く,そして,高い抗酸化活性を維持したことを示した。しかし,2つの乾燥方法は灰分,無機質栄養元素,粗繊維,蛋白質,グリシン,およびロイシンの含有量に影響を及ぼさなかった。貯蔵時間の延長に伴い、2種類の方法で乾燥したクルミの雄花中のアミノ酸フェニルアラニン、チロシン、システイン、リジン、アルギニン、必須アミノ酸と総アミノ酸の含有量は明らかに低下し、その他の各種栄養成分と抗酸化活性はいずれも著しい変化がなかった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST【JST・京大機械翻訳】

シソーラス用語： 独立栄養 ,  無機質 ,  *クルミ ,  アミノ酸 ,  必須アミノ酸 ,  灰分 ,  鉄 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  第一アミン ,  チオール ,  含硫アミノ酸 ,  分枝鎖アミノ酸
準シソーラス用語： *抗酸化活性 ,  *栄養成分 ,  *雄花 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (6件)： walnut male flower ,  oven drying ,  shade air drying ,  storage duration ,  nutritional quality ,  antioxidant activity

分類 (4件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  食品の加熱  (FJ03030I) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (5件)： アルギニン ,  リジン ,  システイン ,  ロイシン ,  グリシン

タイトルに関連する用語 (6件)： クルミ ,  雄花 ,  栄養成分 ,  抗酸化活性 ,  貯蔵時間 ,  研究