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J-GLOBAL ID：201702294139178018   整理番号：17A0361495

短報:全乳および脱脂乳試料中のCronobacter sakazakiiの不活性に及ぼす高圧処理の影響【Powered by NICT】

Short communication: Effects of high-pressure processing on the inactivity of Cronobacter sakazakii in whole milk and skim milk samples

著者 (10件)： Jiao Rui (Center of Detection and Control of Foodborne Risk Factors, School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China) ,  Jiao Rui (State Key Laboratory of Applied Microbiology, South China (the Ministry-Province Joint Development), Provincial Key Laboratory of Microbiology Culture Collection and Application, Guangdong Institute of Microbiology, Guangzhou, 510070, China) ,  Gao Jina (Center of Detection and Control of Foodborne Risk Factors, School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China) ,  Li Yinxiang (Center of Detection and Control of Foodborne Risk Factors, School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China) ,  Zhang Xiyan (Center of Detection and Control of Foodborne Risk Factors, School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China) ,  Zhang Maofeng (Center of Detection and Control of Foodborne Risk Factors, School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China) ,  Ye Yingwang (Center of Detection and Control of Foodborne Risk Factors, School of Food Science and Engineering, Hefei University of Technology, Hefei, 230009, China) ,  Ye Yingwang (State Key Laboratory of Applied Microbiology, South China (the Ministry-Province Joint Development), Provincial Key Laboratory of Microbiology Culture Collection and Application, Guangdong Institute of Microbiology, Guangzhou, 510070, China) ,  Wu Qingping (State Key Laboratory of Applied Microbiology, South China (the Ministry-Province Joint Development), Provincial Key Laboratory of Microbiology Culture Collection and Application, Guangdong Institute of Microbiology, Guangzhou, 510070, China) ,  Fan Hongying (School of Public Health and Tropical Medicine, Southern Medical University, Guangzhou, Guangdong Province, 510515, China)
資料名： Journal of Dairy Science  (Journal of Dairy Science)
巻： 99  号： 10  ページ： 7881-7885  発行年： 2016年 
JST資料番号： C0282A  ISSN： 0022-0302  CODEN： JDSCAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 粉末乳児用調製粉乳は,髄膜炎,敗血症および壊死性腸炎を含むCronobacter sakazakii感染の主な伝送媒体として検討した。全乳における3.0年,5.0年,および7.0分間100から400MPaまでの範囲のC.sakazakiiの不活性化に及ぼす高圧加工処理の影響および脱脂乳を研究した。C.sakazakiiの不活性化における有意差は,未処理試料と比較して3~7分間の種々の圧力下での乳試料で観察され,C.sakazakiiは3分間400メガパスカル(MPa)後には検出されなかった。100及び200MPa処理後10~4cfu/mLの初期レベルと全乳及び脱脂乳におけるC.sakazakii細胞の致死率は有意差がなかったが,相対的に高い致死率は脱脂乳に比べて300MPa処理後の全乳で見られた。最後に,走査型電子顕微鏡写真は,C.sakazakii細胞の細胞エンベロープと細胞内損傷は,未処理細胞と比較して300及び400MPa後5.0分間,圧力処理による損傷細胞の進行性増加が見られたことを示した。はC.sakazakiiであった高圧加工処理に敏感であり,400MPa,3.0分間高圧処理処理はミルク試料中のC.sakazakii汚染を制御するために使用できると結論した。Copyright 2017 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.【Powered by NICT】

シソーラス用語： 不活性化 ,  走査電子顕微鏡 ,  *脱脂乳 ,  *高圧 ,  調製粉乳 ,  感染 ,  髄膜炎 ,  *高圧操業 ,  致死率 ,  敗血症 ,  細菌感染症
準シソーラス用語： *Cronobacter属 ,  有意差 ,  壊死性腸炎 ,  *Cronobacter sakazakii ,  *全乳 , 【Automatic Indexing@JST】

著者キーワード (5件)： キーワード高圧処理 ,  Cronobacter sakazakii ,  inactivation ,  全乳 ,  脱脂乳

分類 (1件)： 原乳の品質と処理  (FJ12022D)

タイトルに関連する用語 (6件)： 全乳 ,  脱脂乳 ,  試料 ,  Cronobacter ,  不活性 ,  高圧処理