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J-GLOBAL ID：201802225101446871   整理番号：18A0416579

光照射処理と暗処理によるピーマン(Capsicum annuum L.)の効率的な果実追熟法の確立

Establishing an Efficient Fruit Ripening Method for Sweet Pepper (Capsicum anuum L.) through Light Irradiation and Dark Processing

著者 (3件)： Takahashi Masaaki (Miyagi Prefectural Institute of Agriculture and Horticulture) ,  Yoshida Chie (Miyagi Prefectural Institute of Agriculture and Horticulture) ,  Komoda Toshikazu (School of Food, Agricultural and Environmental Sciences, Miyagi University)
資料名： Horticulture Journal  (Horticulture Journal)
巻： 87  号： 1  ページ： 73-79(J-STAGE)  発行年： 2018年 
JST資料番号： F0626A  ISSN： 2189-0102  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 光照射が緑熟催色期に収穫したピーマン(Capsicum annuum)果実の着色を促進することが判明した。ピーマンの夏及び秋植え栽培においては,一般的に加熱システムは使用せず,低温や太陽光不足によって収穫後大量の無着色果が残る。そこで,収穫後の果実の着色の促進に光照射を利用することを検討し,50μmol/m²・sと200μmol/m²・sの光強度間では着色速度に差が見られないが,それより強い光強度ではカロテノイド含量が増加し,赤ピーマン果実の着色に役立つことが示された。光照射を伴う15~25°Cの温度条件は,果実の着色に適していると考えられるが,温度上昇に比例して蒸散速度が上昇し,25°Cでは果実の萎凋が見られた。また,光照射して50%以上着色した果実は,15°C以上の暗所でも着色が継続して進行することも確認された。この光照射と暗処理の組合せは,追熟過程の効率を改善し,果実の市場価値保持に役立つ可能性があると考察された。(翻訳著者抄録)

シソーラス用語： *ピーマン ,  *後処理 ,  光照射 ,  処理 ,  追熟 ,  *植物生理 ,  *変色 ,  果物
準シソーラス用語： *収穫後処理 ,  暗処理 ,  *着色【植物生理】 ,  果実【食品】

著者キーワード (4件)： coloring ,  lighting ,  paprika ,  post-harvest

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  植物生理学一般  (EH02010Y)

引用文献 (18件)：

• Alexander, L. and D. Grierson. 2002. Ethylene biosynthesis and action in tomato: a model for climacteric fruit ripening. J. Exp. Bot. 53: 2039-2055.
• Bouvier, F., R. A. Backhaus and B. Camara. 1998. Induction and control of chromoplast-specific carotenoid genes by oxidative stress. J. Biol. Chem. 273: 30651-30659.
• Fraser, P. D., M. R. Truesdale, C. R. Bird, W. Schuch and P. M. Bramley. 1994. Carotenoid biosynthesis during tomato fruit development (evidence for tissue-specific gene expression). Plant Physiol. 105: 405-413.
• Fray, R. G. and D. Grierson. 1993. Identification and genetic analysis of normal and mutant phytoene synthase genes of tomato by sequencing, complementation and co-suppression. Plant Mol. Biol. 22: 589-602.
• Giorio, G., A. L. Stigliani and C. D’Ambrosio. 2008. Phytoene synthase genes in tomato (Solanum lycopersicum L.)-new data on the structures, the deduced amino acid sequences and the expression patterns. FEBS J. 275: 527-535.

タイトルに関連する用語 (5件)： 光照射 ,  ピーマン ,  Capsicum ,  果実 ,  追熟