文献

J-GLOBAL ID：201802229699592179   整理番号：18A1798732

感性に訴える高分子 レオロジーと感覚

著者 (1件)： 増渕雄一 (名古屋大 大学院工学研究科)
資料名： 高分子  (Polymers)
巻： 67  号： 10  ページ： 579-581  発行年： 2018年10月01日 
JST資料番号： F0168A  ISSN： 0454-1138  CODEN： KOBUA3  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： レオロジーは物質の流動/変形特性を評価する学問である。レオロジー評価は人間が物質を触ったり口に含んだりして評価することと本質的に同じである。したがって人間の感性を数値化する手段を与えるものと期待される。本稿ではレオロジーの基礎と,レオロジー量と人間の感性との関係について概説する。(著者抄録)

シソーラス用語： *感性 ,  *剪断変形 ,  剪断歪 ,  ダイラタンシー ,  塑性変形 ,  塑性流動 ,  Newton流体 ,  Newton流 ,  応力歪特性 ,  応力歪曲線 ,  歪速度 ,  流動化 ,  *食品レオロジー ,  粘弾性 ,  *ずり粘度 ,  *食感品質 ,  ゼリー ,  アイスクリーム ,  スライム ,  マヨネーズ ,  官能検査 ,  用語 ,  知覚 ,  ペクチン ,  ケチャップ ,  降伏応力 ,  チキソトロピー ,  チキソトロピー流動
準シソーラス用語： *shear-thickening現象 ,  オノマトペ ,  シアシニング ,  テクスチャ ,  トマトケチャップ

分類 (4件)： レオロジー一般  (BL01011R) ,  コロイドのレオロジー  (BL01012I) ,  高分子溶液の理論  (CG02012B) ,  食品の品質  (FJ01040F)

引用文献 (19件)：

• ′′講座・レオロジー′′, 日本レオロジー学会編, 高分子刊行会 (1992)
• ′′レオロジーの世界′′, 尾崎邦宏, 工業調査会 (2004)
• ′′おもしろレオロジー′′, 増渕雄一, 技術評論社 (2010)
• ′′測定から読み解くレオロジーの基礎知識′′, 上田隆宜, 日刊工業新聞社 (2012)
• ′′レオロジー工学とその応用技術′′, 中江利昭監修, フジ・テクノシステム (2001)

タイトルに関連する用語 (4件)： 感性 ,  高分子 ,  レオロジー ,  感覚