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J-GLOBAL ID：201802244913965931   整理番号：18A1123100

食塩摂取低減を目的としたうま味物質の活用効果の定量的検証

著者 (12件)： 森田理恵子 (福岡女大) ,  早渕仁美 (福岡女大) ,  南里明子 (福岡女大) ,  梅木陽子 (福岡女大) ,  合田敏尚 (静岡県大) ,  堤ちはる (相模女大) ,  渡邊智子 (千葉県保医大) ,  大野智子 (青森県保健大) ,  今村佳代子 (鹿児島純心女大) ,  嶋田さおり (安田女大) ,  藤谷祥司 (味の素) ,  松本英希 (味の素)
資料名： 日本食育学会総会・学術大会講演・学術報告要旨集
巻： 6th  ページ： 30  発行年： 2018年05月12日 
JST資料番号： L8411B  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： 栄養所要量 ,  食塩 ,  *減塩食品 ,  旨味 ,  *呈味物質 ,  *官能検査 ,  *添加物効果 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  脂肪族カルボン酸 ,  ジカルボン酸 ,  第一アミン
準シソーラス用語： 食塩摂取量

分類 (2件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  食品の品質  (FJ01040F)

物質索引 (1件)： L-グルタミン酸

タイトルに関連する用語 (6件)： 食塩 ,  うま味 ,  物質 ,  活用 ,  定量 ,  検証