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文献
J-GLOBAL ID：200902000081225291
整理番号：83A0330621
パパインが触媒するアセチル化によってできる新しいチオール基の導入による大豆たんぱく質の機能性の改良
Improvement of the functionality of soy protein by introduction of new thiol groups through a papain-catalyzed acylation.
SUNG H-Yi
(National Taiwan Univ.)
,
CHEN H-J
(Food Industry Research & Development Inst., Taiwan)
,
LIU T-Y
(Food Industry Research & Development Inst., Taiwan)
,
SU J-C
(National Taiwan Univ.)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 48 号： 3 ページ： 708-711,741 発行年： 1983年05月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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