文献
J-GLOBAL ID:200902001532386428
整理番号:86A0143720
熱的誘起たんぱく質ゲル化 高濃度卵白アルブミンおよび大豆たんぱく質ゲルのゲル化とレオロジー的特性化
Thermally induced protein gelation: Gelation and rheological characterization of highly concentrated ovalbumin and soybean protein gels.
著者 (1件):
VAN KLEEF F S M
(Unilever, The Netherlands)
資料名:
Biopolymers
(Biopolymers)
巻:
25
号:
1
ページ:
31-59
発行年:
1986年01月
JST資料番号:
C0766A
ISSN:
0006-3525
CODEN:
BIPMAA
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)