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文献
J-GLOBAL ID：200902003008332941
整理番号：82A0149617
新しいタイプのフラットサワー変敗 VI 偏性けん気性細菌によるフラットサワー変敗に対するしょ糖脂肪酸エステルの添加効果
A new type of flat sour spoilage. VI. Effects of sucrose esters of fatty acids on flat sour spoilage by obligate anaerobes.
NAKAYAMA A
(Toyo Inst. Food Technology, Kawanishi City)
,
SONOBE J
(Toyo Inst. Food Technology, Kawanishi City)
,
SHINYA R
(Toyo Inst. Food Technology, Kawanishi City)
資料名：
食品衛生学雑誌
(Food Hygiene and Safety Science)
巻： 23 号： 1 ページ： 25-32 発行年： 1982年02月
JST資料番号： G0622A ISSN： 0015-6426 CODEN： SKEZAP 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 英語 (EN)
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