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文献
J-GLOBAL ID：200902004954218950
整理番号：91A0235983
リンゴ混濁果汁の褐変に関する研究 (第3報) つがる,ふじ及びグラニースミスの酵素的な褐変とポリフェノールの変化
Study on browning of apple turbid juice.3.Enzyme browing of Tsugaru, Fuji and Granny Smith ( apple varieties ) and its polyphenol variation.
越野昭一
(農水省 東京農林規格検査所)
,
久保順一
(農水省 東京農林規格検査所)
,
佐藤恵
(農水省 東京農林規格検査所)
,
弥富洋子
(サントリー)
資料名：
果汁協会報
号： 397 ページ： 33-38 発行年： 1991年01月
JST資料番号： X0910A ISSN： 0913-9753 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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