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文献
J-GLOBAL ID：200902010931412784
整理番号：87A0311322
再構成廃鶏肉から製造したパティの品質に対する破砕法と配合の影響
Effect of fragmentation method and formulation on the quality of patties made from restructured spent layer meat.
HOLLENDER R
(Pennsylvania State Univ., PA, USA)
,
MACNEIL J H
(Pennsylvania State Univ., PA, USA)
,
MAST M G
(Pennsylvania State Univ., PA, USA)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 52 号： 2 ページ： 290-293 発行年： 1987年03月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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