文献
J-GLOBAL ID:200902015701058320
整理番号:91A0374139
加熱肉から分離した筋固膜結合組識の強さに及ぼす熟成条件の影響
The effect of conditioning on the strength of perimysial connective tissue dissected from cooked meat.
著者 (3件):
LEWIS G J
(AFRC Inst. Food Research, Bristol, GBR)
,
PURSLOW P P
(AFRC Inst. Food Research, Bristol, GBR)
,
RICE A E
(AFRC Inst. Food Research, Bristol, GBR)
資料名:
Meat Science
(Meat Science)
巻:
30
号:
1
ページ:
1-12
発行年:
1991年
JST資料番号:
T0789A
ISSN:
0309-1740
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)