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J-GLOBAL ID：200902017707674816 整理番号：93A0006309

押出物の小穴構造とテクスチャとの関係

Extrudate Cell Structure-Texture Relationships.

著者 (2件)：

BARRETT A H

(U.S.Army Natick RD&E Center, MA)

PELEG M

(Univ. Massachusetts, MA)

資料名：

Journal of Food Science (Journal of Food Science)

巻： 57 号： 5 ページ： 1253-1257 発行年： 1992年09月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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