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文献
J-GLOBAL ID：200902017778621616
整理番号：91A0122880
わさび類の香気成分に対する凍結濃縮法の利用 (第1報) 沢わさびおよび西洋わさび中の香気成分の安定性
Application of freeze concentration method on flavor of wasabi. Part 1. Stabilization of flavor in wasabi and horse radish.
衛藤英男
(静岡大 農)
,
西村明良
(静岡大 農)
,
高沢令子
(静岡大 農)
,
八木昭仁
(静岡大 農)
,
斉藤和秀
(静岡大 農)
,
坂田完三
(静岡大 農)
,
木島勲
(金印わさび)
,
柴田正人
(愛知県工技セ)
,
伊奈和夫
(静岡大 農)
資料名：
日本食品工業学会誌
(Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 37 号： 12 ページ： 953-958 発行年： 1990年12月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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