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J-GLOBAL ID：200902017825189515 整理番号：86A0377975

ベルモットの官能的粘度,甘味,苦味に対するしょ糖自体がもつ甘味と粘度のそれぞれの効果

Evaluation of the separate contributions of viscosity and sweetness of sucrose to perceived viscosity, sweetness and bitterness of vermouth.

著者 (2件)：

BURNS D J W

(Division of Horticulture and Processing DSIR, New Zealand)

NOBLE A C

(Univ. California)

資料名：

Journal of Texture Studies (Journal of Texture Studies)

巻： 16 号： 4 ページ： 365-381 発行年： 1986年
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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