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文献
J-GLOBAL ID：200902019142844243
整理番号：89A0558069
パイ皮の品質 種々の蛋白質含量をもつ分画,再構成した軟質小麦粉の使用がパイ皮の品質に及ぼす影響
Pie crust quality: Influence of use of fractionated and reconstituted soft wheat flour of varied protein content.
ZABIK M E
(Michigan State Univ., East Lansing)
,
TIPTON R C
(Michigan State Univ., East Lansing)
資料名：
Cereal Chemistry
(Cereal Chemistry)
巻： 66 号： 4 ページ： 313-317 発行年： 1989年07月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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