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文献
J-GLOBAL ID：200902020119155153
整理番号：88A0256069
Staphylococcus aureus V8のプロテアーゼで酵素的に修飾したカゼインの溶解度と乳化性
Solubility and emulsifying properties of caseins modified enzymatically by Staphylococcus aureus V8 protease.
CHOBERT J-M
(Univ. California, CA, USA)
,
SITOHY M Z
(Univ. California, CA, USA)
,
WHITAKER J R
(Univ. California, CA, USA)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 36 号： 1 ページ： 220-224 発行年： 1988年01月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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