文献
J-GLOBAL ID:200902023508182815
整理番号:81A0247633
卵黄のホスホリパーゼA2酵素分解によるマヨネーズの製品特性の改善
Improvement of product attributes of mayonnaise by enzymic hydrolysis of egg yolk with phospholipase A2.
著者 (2件):
DUTILH C E
(Unilever, The Netherlands)
,
GROGER W
(Unilever, UK)
資料名:
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻:
32
号:
5
ページ:
451-458
発行年:
1981年05月
JST資料番号:
C0351A
ISSN:
0022-5142
CODEN:
JSFAAE
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)