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J-GLOBAL ID：200902024007421492 整理番号：87A0081611

魚肉の物性とその魚種差に対する結合組織の寄与

Contribution of the connective tissues on the texture difference of various fish species.

著者 (4件)：

畑江敬子

(お茶の水女大)

飛松聡子

(お茶の水女大)

竹山まゆみ

(お茶の水女大)

松本重一郎

(上智大)

資料名：

日本水産学会誌

巻： 52 号： 11 ページ： 2001-2007 発行年： 1986年11月
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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