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J-GLOBAL ID：200902024192499605 整理番号：92A0054737

食肉の色調現象の化学と物理

Chemical and Physical Properties on Meat Color Appearance.

著者 (1件)：

泉本勝利

(岡山大農)

資料名：

酪農科学・食品の研究 (Japanese Journal of Dairy and Food Science)

巻： 40 号： 6 ページ： A.307-A.315 発行年： 1991年12月
JST資料番号： F0966A ISSN： 0385-0218 CODEN： RKSKDS 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：日本 (JPN) 言語：日本語 (JA)

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