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文献
J-GLOBAL ID：200902024599436810
整理番号：88A0391884
糖類,ポリオール類,りん酸塩類がスケトウダラすり身の耐凍性に及ぼす影響
Cryoprotective effects of sugar, polyols, and/or phosphates on Alaska pollack surimi.
PARK J W
(North Carolina State Univ., NC, USA)
,
LANIER T C
(North Carolina State Univ., NC, USA)
,
GREEN D P
(North Carolina State Univ., NC, USA)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 53 号： 1 ページ： 1-3 発行年： 1988年01月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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