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文献
J-GLOBAL ID：200902024681527727
整理番号：91A0296799
ダイズおよび豆乳の性質による豆腐の収率と品質 グルコノデルタラクトン凝固剤
Yield and quality of tofu as affected by soybean and soymilk characteristics: Glucono-delta-lactone coagulant.
SHEN C F
(Univ. Guelph, Ontario, CAN)
,
DE MAN L
(Univ. Guelph, Ontario, CAN)
,
BUZZELL R I
(Univ. Guelph, Ontario, CAN)
,
DE MAN J M
(Univ. Guelph, Ontario, CAN)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 56 号： 1 ページ： 109-112 発行年： 1991年01月
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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