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文献
J-GLOBAL ID：200902026035973940
整理番号：91A0744437
ブドウとワインにおける褐変に関連するフェノール化合物とポリフェノールオキシダーゼ
Phenolic Compounds and Polyphenoloxidase in Relation to Browning in Grapes and Wines.
MACHEIX J-J
(Univ. Montpellier II, Montpellier, FRA)
,
SAPIS J-C
(INRA, Montpellier)
,
FLEURIET A
(Univ. Montpellier II, Montpellier, FRA)
資料名：
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻： 30 号： 4 ページ： 441-486 発行年： 1991年
JST資料番号： C0510B ISSN： 1040-8398 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 文献レビュー 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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