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文献
J-GLOBAL ID：200902027863819897
整理番号：88A0299395
フィリピン産紫ヤム塊根粉末中のアントシアニン色素の安定性 pH,加熱,光,酸素の影響
Stability of anthocyanin pigments of Philippine powdered purple yam. Effect of pH, heat, light and oxygen.
津久井亜紀夫
(東京家政学院短大)
資料名：
日本家政学会誌
(Journal of Home Economics of Japan)
巻： 39 号： 3 ページ： 209-215 発行年： 1988年03月
JST資料番号： F0763A ISSN： 0913-5227 CODEN： NKGAEB 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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