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文献
J-GLOBAL ID：200902029551166155
整理番号：93A0157222
吟醸酒の製造に関する研究(第1報) アルコール脱水麹を用いる培地による優良酵母の分離とその性状
Dehydrated Koji Studies on Brewing of a Ginjo-sake (part 1). Isolated and Properties of Sake-yeast Mutants having High Ester-producing Abillity by using Koji Extract Medium Supplemented with Alcohol.
斉藤久一
(秋田県醸造試)
,
渡辺誠衛
(秋田県醸造試)
,
田口隆信
(秋田県醸造試)
,
高橋仁
(秋田県醸造試)
,
中田健美
(秋田県醸造試)
,
岩野君夫
(醸造試)
,
石川雄章
(国税庁 金沢国税局)
資料名：
日本醸造協会誌
(Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 87 号： 12 ページ： 915-921 発行年： 1992年12月
JST資料番号： F0481A ISSN： 0914-7314 CODEN： NJKYES 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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