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文献
J-GLOBAL ID：200902031008696602
整理番号：92A0417188
酸設定牛乳ゲルの物理的性質に対する若干のCa-キレート剤の影響
Effects of some calcium-chelating agents on the physical properties of acid-set milk gels.
JOHNSTON D E
(Queen’s Univ. Belfast, Belfast, GBR)
,
MURPHY R J
(Dep. Agriculture for Northern Ireland, Belfast, GBR)
資料名：
Journal of Dairy Research
(Journal of Dairy Research)
巻： 59 号： 2 ページ： 197-208 発行年： 1992年05月
JST資料番号： C0281A ISSN： 0022-0299 CODEN： JDRSAN 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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