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J-GLOBAL ID：200902033026398158 整理番号：92A0034934

加圧および酵素処理による古米の炊飯特性の改良

Improving the Cooking Properties of Aged Rice Grains by Pressurization and Enzymatic Treatment.

著者 (4件)：

WATANABE M

(Tokyo Gakugei Univ., Tokyo, JPN)

ARAI E

(Tokyo Gakugei Univ., Tokyo, JPN)

HONMA K

(Research Inst. QP Corp., Tokyo, JPN)

FUKE S

(Tokyo Gakugei Univ., Tokyo, JPN)

資料名：

Agricultural and Biological Chemistry (Agricultural and Biological Chemistry)

巻： 55 号： 11 ページ： 2725-2731 発行年： 1991年11月
JST資料番号： G0021A ISSN： 0002-1369 CODEN： ABCHA6 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

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