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文献
J-GLOBAL ID：200902033130684405
整理番号：90A0423074
醤油の成分と機能 (第2報) 高分子多糖の分析と漬物復元性阻害の機作
Studies on the function of soy sauce components on food processing. (II). Composition of polysaccharides in soy sauce and mechanism of their inhibitory action on pickle preparation.
松田康
(マルキン醤油)
,
佐伯典男
(マルキン醤油)
,
上瀬弘和
(マルキン醤油)
,
塚田陽二
(マルキン醤油)
資料名：
日本醤油研究所雑誌
(やさしい醤油の技術)
巻： 16 号： 2 ページ： 34-39 発行年： 1990年03月
JST資料番号： S0308B ISSN： 0286-7958 CODEN： NSKZDP 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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