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J-GLOBAL ID：200902033561939834 整理番号：91A0593813

穀醤と魚醤中のメラノイジンの鉄キレート能測定のための電気透析による脱塩

Desalting by Electrodialysis to Measure Iron Chelating Activity of Melanoidin in Soy Sauce and Fish Sauce.

著者 (2件)：

LEE Y S

(Ochanomizu Univ., Tokyo)

HOMMA S

(Ochanomizu Univ., Tokyo)

資料名：

日本食品工業学会誌 (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)

巻： 38 号： 6 ページ： 556-562 発行年： 1991年06月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

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