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文献
J-GLOBAL ID：200902034966794686
整理番号：93A0129790
パンの製造および古化に関連した小麦澱粉の変質についての固体13C-CP-MAS-NMRスペクトル分析法による観察
Observation by solid-state 3C CP MAS NMR spectroscopy of the transformations of wheat starch assoicated with the making and staling of bread.
MORGAN K R
(Industrial Research Ltd., Lower Hutt, NZL)
,
FURNEAUX R H
(Industrial Research Ltd., Lower Hutt, NZL)
,
STANLEY R A
(Industrial Research Ltd., Lower Hutt, NZL)
資料名：
Carbohydrate Research
(Carbohydrate Research)
巻： 235 ページ： 15-22 発行年： 1992年11月04日
JST資料番号： B0929A ISSN： 0008-6215 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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