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文献
J-GLOBAL ID：200902035785569571
整理番号：91A0151388
酸処理によって起こるコイ筋原線維タンパク質の変性
Acid-induced denaturation of carp myofibrillar protein.
船津保浩
(北大 水産)
,
新井健一
(北大 水産)
資料名：
日本水産学会誌
巻： 56 号： 12 ページ： 2061-2067 発行年： 1990年12月
JST資料番号： F0898A ISSN： 0021-5392 CODEN： NSUGAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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