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J-GLOBAL ID：200902040714471647 整理番号：92A0253817

食肉工業で用いる熱処理における粘着物を生成する乳酸菌の生存

Survival of Ropy Slime-Producing Lactic Acid Bacteria in Heat Processes Used in the Meat Industry.

著者 (3件)：

MAEKELAE P M

(Coll. Veterinary Medicine, Helsinki, FIN)

KORKEALA H J

(Coll. Veterinary Medicine, Helsinki, FIN)

LAINE J J

(Finnish Meat Research Center, Haemeenlinna, FIN)

資料名：

Meat Science (Meat Science)

巻： 31 号： 4 ページ： 463-471 発行年： 1992年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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