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文献
J-GLOBAL ID：200902044629918034
整理番号：86A0268994
大豆たんぱく質の乳化特性に関する研究 VIII 大豆たんぱく質とミルクカゼインの混合系が示す乳化安定性 超音波乳化を中心に
Studies on the emulsifying properties of soybean proteins. Part VIII. Emulsion stabilizing property of soy proteins mixed with sodium caseinate - Ultrasonic emulsification.
青木宏
(大妻女大家政)
,
白瀬好子
(お茶の水女大家政)
,
加藤潤子
(大妻女大家政)
,
渡辺雄二
(大妻女大家政)
資料名：
日本食品工業学会誌
(Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 33 号： 3 ページ： 167-170 発行年： 1986年03月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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