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文献
J-GLOBAL ID：200902045043255296
整理番号：92A0349502
澱粉の糊化過程における結晶配列と分子配列の消失 エンタルピー転移の起原
Loss of crystalline and molecular order during starch gelatinisation: origin of the enthalpic transition.
COOKE D
(Unilever Research Lab., Bedford, GBR)
,
GIDLEY M J
(Unilever Research Lab., Bedford, GBR)
資料名：
Carbohydrate Research
(Carbohydrate Research)
巻： 227 ページ： 103-112 発行年： 1992年04月06日
JST資料番号： B0929A ISSN： 0008-6215 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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