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文献
J-GLOBAL ID：200902045152349160
整理番号：89A0029882
トリプシンで酵素修飾したカゼインとホエー蛋白質の溶解度及び乳化性
Solubility and emulsifying properties of caseins and whey proteins modified enzymatically by trypsin.
CHOBERT J-M
(Inst. National de la Recherche Agronomique, Nantes, FRA)
,
BERTRAND-HARB C
(Inst. National de la Recherche Agronomique, Nantes, FRA)
,
NICOLAS M-G
(Inst. National de la Recherche Agronomique, Nantes, FRA)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 36 号： 5 ページ： 883-892 発行年： 1988年09月
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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