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J-GLOBAL ID：200902047137540434 整理番号：91A0605506

アジア諸国の穀醤と魚醤のキレート能の比較

Comparison of Chelating Activity of Soy Sauce and Fish Sauce Produced in Asian Countries.

著者 (2件)：

LEE Y S

(Ochanomizu Univ., Tokyo)

HOMMA S

(Ochanomizu Univ., Tokyo)

資料名：

日本食品工業学会誌 (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)

巻： 38 号： 6 ページ： 515-519 発行年： 1991年06月
JST資料番号： F0895A ISSN： 0029-0394 CODEN： NSKGAX 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：日本 (JPN) 言語：英語 (EN)

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