文献
J-GLOBAL ID:200902047391190109
整理番号:93A0148534
輸入冷凍牛ロース肉の熟度指標としてのせん断力価,ATP関連化合物,筋原線維小片化率,および30,000ダルトン成分
Shear Force Values, ATP-Related Compounds, Myofibrillar Fragmentation Index and 30,000-Dalton Components in Imported Frozen Beef Loins as Indices of Aging.
Animal Science and Technology
(Animal Science and Technology)
1992年12月
0918-2365
逐次刊行物 (A)