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J-GLOBAL ID：200902049956308357 整理番号：91A0745061

澱粉のゲル化および老化

Starch gelation and retrogradation.

著者 (1件)：

MORRIS V J

(AFRC Inst. Food Research, Nonwich, GBR)

資料名：

Trends in Food Science & Technology (Trends in Food Science & Technology)

巻： 1 号： 1 ページ： 2-6 発行年： 1990年07月
JST資料番号： W0057A ISSN： 0924-2244 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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