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文献
J-GLOBAL ID：200902051384375800
整理番号：91A0765974
種々のほ乳類および魚類のゼラチンの粘とゲル化特性
Investigation of viscosity and gelation properties of different mammalian and fish gelatins.
LEUENBERGER B H
(F.Hoffmann-La Roche Ltd., Basel, CHE)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 5 号： 4 ページ： 353-361 発行年： 1991年08月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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