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J-GLOBAL ID：200902052958315050 整理番号：92A0464611

米澱粉ゲルの老化に対するレオロジー的特性の速度論的処理と糖類の影響

Kinetic treatment for rheological properties and effects of saccharides on retrogradation of rice starch gels.

著者 (3件)：

KATSUTA K

(Niigata Univ., Niigata)

MIURA M

(Mitsubishi Kasei Corp., Yokohama, JPN)

NISHIMURA A

(Mitsubishi Kasei Corp., Yokohama, JPN)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 6 号： 2 ページ： 187-198 発行年： 1992年06月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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