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J-GLOBAL ID：200902054404226597 整理番号：92A0324181

ハイレシオケーキのモデル系における澱粉,糖類,乳化剤の間の相互作用

Interactions Between Starches, Sugars, and Emulsifiers in High-Ratio Cake Model Systems.

著者 (2件)：

KIM C S

WALKER C E

(Kansas State Univ., Manhattan)

資料名：

Cereal Chemistry (Cereal Chemistry)

巻： 69 号： 2 ページ： 206-212 発行年： 1992年03月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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