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J-GLOBAL ID：200902054798811902 整理番号：91A0413000

ゲランゲルのレオロジー的性質におよぼす1価および2価カチオンの影響

Effect of monovalent and divalent cations on the rheological properties of gellan gels.

著者 (5件)：

MORITAKA H

(Showa Women’s Univ., Tokyo, JPN)

FUKUBA H

(Showa Women’s Univ., Tokyo, JPN)

KUMENO K

(Nihon Women’s Univ., Tokyo, JPN)

NAKAHAMA N

(Nihon Women’s Univ., Tokyo, JPN)

NISHINARI K

(National Food Research Inst., Ibaraki, JPN)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 4 号： 6 ページ： 495-507 発行年： 1991年03月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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