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文献
J-GLOBAL ID：200902055935523983
整理番号：85A0153905
クッキー生地のファリノグラムに及ぼす混ねつ時間と原料の変化の影響
The effect of mixing time and ingredient variation on farinograms of cookie doughs.
OLEWNIK M C
(American Inst. Baking, KS)
,
KULP K
(American Inst. Baking, KS)
資料名：
Cereal Chemistry
(Cereal Chemistry)
巻： 61 号： 6 ページ： 532-537 発行年： 1984年11月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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