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文献
J-GLOBAL ID：200902057858700810
整理番号：87A0364313
絹ごし豆腐の歩留最適化と特性 I 水:大豆の比率
Optimization of yield and properties of silken tofu from soybeans. I. The water:bean ratio.
BEDDOWS C G
(Leeds Polytechnic, Leeds, GBR)
,
WONG J
(Leeds Polytechnic, Leeds, GBR)
資料名：
International Journal of Food Science and Technology
(International Journal of Food Science and Technology)
巻： 22 号： 1 ページ： 15-21 発行年： 1987年02月
JST資料番号： B0863A ISSN： 0950-5423 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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