文献
J-GLOBAL ID:200902059669392784
整理番号:86A0410752
チョコレートの機器によるテクスチャ測定法 測定法とテクスチャの特徴
Instrumental texture studies on chocolate. I. Methods of measurement and texture characteristics.
著者 (2件):
TSCHEUSCHNER H-D
(Dresden Univ. Technology, German Democratic Republic)
,
MARKOV E
(Dresden Univ. Technology, German Democratic Republic)
資料名:
Journal of Texture Studies
(Journal of Texture Studies)
巻:
17
号:
1
ページ:
37-50
発行年:
1986年
JST資料番号:
E0291D
ISSN:
0022-4901
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)