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J-GLOBAL ID：200902059828010200 整理番号：84A0232179

炊飯白米のかたさと炊飯時間に影響する要因

Major factors affecting cooked milled rice hardness and cooking time.

著者 (2件)：

JULIANO B O

(International Rice Research Inst., Philippines)

PEREZ C M

(International Rice Research Inst., Philippines)

資料名：

Journal of Texture Studies (Journal of Texture Studies)

巻： 14 号： 3 ページ： 235-245 発行年： 1983年09月
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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