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文献
J-GLOBAL ID：200902060261538622
整理番号：92A0674040
冷凍生地の研究 II 冷凍生地製パン用小麦粉の品質
Studies on Frozen Doughs. II. Flour Quality Requirements for Bread Production from Frozen Dough.
INOUE Y
(Univ. Manitoba, MB, CAN)
,
BUSHUK W
(Univ. Manitoba, MB, CAN)
資料名：
Cereal Chemistry
(Cereal Chemistry)
巻： 69 号： 4 ページ： 423-428 発行年： 1992年07月
JST資料番号： B0245A ISSN： 0009-0352 CODEN： CECHAF 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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