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J-GLOBAL ID：200902060876587771 整理番号：90A0098719

チョコレートについての機器を用いるテクスチャ研究 IV 機器および官能的テクスチャ研究の比較

Instrumental texture studies on chocolate. IV: Comparison between instrumental and sensory texture studies.

著者 (2件)：

MARKOV E

(Dresden Univ. Technology, Dresden, DDR)

TSCHEUSCHNER H-D

(Dresden Univ. Technology, Dresden, DDR)

資料名：

Journal of Texture Studies (Journal of Texture Studies)

巻： 20 号： 2 ページ： 151-160 発行年： 1989年
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

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